Il menù di Mia Wallace

Pulp Fiction ha fatto storia negli anni '90 e Quentin Tarantino superò se stesso trasformando questo film in un cult cinematografico (una colonna sonora da paura!), violento, dal particolarissimo humour nero e dai dialoghi indimenticabili.

Raccontare la trama di questo film è davvero riduttivo. Sono diverse storie che s'intrecciano tra di loro in modo davvero straordinario e macchiavellico: due rapinatori in una tavola calda (TimRoth e Amanda Plummer); due sicari che devono recuperare una strana e misteriosa valigetta (John Travolta e Samuel L. Jackson); la donna del boss (Uma Thurman) che vuole uscire e divertirsi e, infine, un pugile (Bruce Willis) in un incontro truccato.

Magnifico poi il personaggio di Mr Wolf (Harvey Keitel), che è capace di risolvere qualsiasi problema. Nel film compaiono (a volte anche come semplici comparse) moltissimi attori famosi come Ving Rhames, Christopher Walken (nel magnifico racconto dell'orologio), Eric Stoltz, Rosanna Arquette, Steve Buscemi e lo stesso Quentin Tarantino.

Insomma non voglio raccontarvelo come mio solito... Tarantino o si odia o si ama, ma questo film va visto! Nel 1994 in Italia fu vietato ai minori di 14 anni, ma risultò vincitore della Palma d'oro a Cannes, dell'Oscar per la miglior sceneggiatura e moltissimi altri riconoscimenti.

La scena da cui mi sono ispirata per il piatto di oggi si svolge nel ristorante multicolorato Jack Rabbit Slim's dove Vincent Vega (John Travolta) viene trascinato a mangiare un boccone dalla signora Mia Wallace (Uma Thurman), che ordina un "Durward Kirby Hamburger" al sangue (che prende il nome da un celebre presentatore americano degni anni '50 e '60) insieme al bizzarro frappè "Martin e Lewis" da 5 dollari, in memoria dei due grandi artisti e comici Dean Martin e Jerry Lewis.
Poco dopo i due si trascineranno in pista per una gara di ballo da non perdere...

Ingredienti Frappè: 2 cubetti di ghiaccio, 150 g latte parzialmente scremato, 150 g gelato alla vaniglia, un cucchiaio raso di zucchero di canna e frutti di bosco.

Procedimento:
1) Tritare finemente il ghiaccio nel frullatore, aggiungendo il latte, lo zucchero e il gelato;
2) Versate tutto in un bicchiere abbastanza alto e guarnite con una cannuccia;
3) Guarnire a piacere dei frutti di bosco e una spolverata di zucchero di canna (P.S.: Nel film viene usata una ciliegina candita, ma non le posso proprio soffrire, quindi non me ne vogliate!).

Ingredienti Hamburger (per 7/8 panini):

Per l'impasto del panino: 500 gr di farina 00, 50 gr di zucchero, 10 gr di lievito di birra, 2 uova, 30 gr di burro, acqua calda, sale, olio e semi di sesamo

Procedimento:

1) Mescolare la farina con lo zucchero e il lievito di birra (fatto sciogliere in precedenza con dell’acqua tiepida), aggiungendo in seguito anche le uova, un pizzico di sale e il burro fuso;

2) Creare un impasto uniforme unendo dell’acqua tiepida se necessario e lavorarlo per almeno 10 minuti;

3) Far lievitare un paio di ore in una ciotola coperta con un canovaccio;

4) Quando il volume dell'impasto risulterà più che raddoppiato, formare delle piccole pagnottelle rotonde e metterle su una teglia ricoperta di carta da forno e lasciar lievitare ancora per circa un’ora;

5) Spennellare con un po’ d’acqua la superficie di ciascun panino e decorare con i semi di sesamo;

6) Cucinare in forno a 180° per 15-20 minuti.

Per il ripieno: 300 gr di carne macinata di manzo, 1 uovo, 100 gr di patate lesse (schiacciate), 20 gr di pane raffermo, 1/2 bicchiere di latte, sale, maggiorana, pepe e noce moscata

1) Riscaldare in un pentolino il latte in cui poi metterete a bagno le fette di pane raffermo, in modo da farle inumidire a tal punto da renderle un impasto molle;
2) Aggiungere la carne macinata, le patate lesse e l'uovo per far amalgamare bene il composto, poi condire con sale, pepe, noce moscata e un pizzico di maggiorana;
3) Stendere l'impasto ottenuto su un foglio di carta forno e, aiutandovi con una tazza, create degli hamburger di forma circolare;
4) Far scaldare una pentola e poi cuocere da entrambi i lati ciascun hamburger, finché non risulteranno ben rosolati (non bruciacchiati).

Finalmente potete iniziare a comporre l'hamburger.
Tagliare a metà ogni panino e sulla base condire con abbondante ketchup. Aggiungere una foglia di insalata verde, la polpetta di carne, una fetta di pomodoro e di nuovo del ketchup. Per tenerlo ben saldo aiutatevi con un lungo stecchino (vedi foto).
Mi raccomando non fate l'errore per cui neanche Vincent Vega e tutti gli americani ci perdonerebbero: NON USATE LA MAIONESE!!!
Va beh, ma io l'ho usata lo stesso un pochino :P

Mais, mais, mais... e ancora mais!

Questa ricettina viene da un film considerato un'osanna all'anoressia eppure ne Il diavolo veste Prada (2006) compare un piatto un po' calorico ma a mia grande sorpresa alquanto appetitoso.

Ero scettica sulla sua riuscita e sulla bontà di questa strana pietanza, ma posso assicurare che è da provare!

Si tratta della zuppa di mais... ma ora giusto due parole sul film prima di passare ai fornelli...

Una giovane aspirante giornalista Andy Sachs (Anne Hathaway) trova un posto da stagista presso la redazione di una importante rivista di moda newyorkese, Runway, diretta da quella strega di Miranda Priestly (una magnifica e cattivissima Meryl Streep).

Da ragazza semplice che non ha un'idea precisa di cosa significhi il buon gusto e tanto meno vestirsi alla moda si trasforma piano piano in una splendida donna dallo stile impeccabile che non riesce più a fare a meno dei tacchi a spillo firmati Manolo Blahnik. Eppure dopo aver fatto del glamour il suo nuovo universo, capirà che quel mondo patinato della moda, fatto di falsità e ipocrisie, non le appartiene e che il suo sogno di diventare giornalista è l'unico vero obiettivo da perseguire.

Magnifica l'interpretazione dell'esilante Stanley Tucci nei panni di Nigel, il collaboratore di Miranda ma anche quella di Emily Blunt nelle vesti della prima assistente della direttrice di Runway.

Il film, girato dal regista David Frankel (Io & Marley), è tratto dall'omonimo romanzo autobiografico di Lauren Weisbergerin, la quale, secondo molte indiscrezioni, sembra si sia inspirata per il personaggio di Miranda alla direttrice di Vogue America, la temibile Anna Wintour.

Prima che Andy venda del tutto la sua anima al diavolo (ovvero allo strabiliante guardaroba Chanel sfoggiato nel film) e si faccia trasformare nello stile e nel portamento dall'aiuto di Nigel, entrambi vanno alla mensa del giornale e l'ingenua ragazza ha l'ardire di scegliere il piatto del giorno ovvero una calorica zuppa di mais, definita come la principale fautrice della tanto odiata cellulite...

Ingredienti: 1/2 cipolla bianca, 2 patate piccole, 1 tazza d'acqua, 1 tazza di latte, 1 tazza di mais sgranato, una noce di burro, sale q.b. e un pizzico di paprika

Procedimento:
1) Far rosolare la cipolla tagliata a fettine sottili con una noce di burro; 

2) Appena la cipolla risulterà dorata, aggiungere le patate tagliate a tocchetti insieme all'acqua;

3) Quando le patate si saranno ammorbidite, aggiungere il mais, il latte, il sale e la paprika e lasciar cuocere per circa 10 minuti;

4) Passare il composto al mixer in modo da ottenere una zuppa piuttosto densa che servirete ancora calda (N.B.: Come decorazione ho usato una spruzzata di paprika e qualche semino di mais fresco).

Aperitiviamo?

Un film da vedere dopo un abbondante aperitivo. Vi avverto che sarà la prima di una lunga serie di ricette tratte da questo film... Ocean's Eleven - Fate il vostro gioco (2001) di Steven Soderbergh. Una commedia brillante e attenta all'intreccio della storia e dei signoli personaggi (cosa che di certo non si può affatto dire dei due sequel successivi di qualità più che scadente, nonostante lo stesso riuscitissimo ensemble di attori), nonchè remake del celeberrimo Colpo Grosso di Ted Griffin degli anni '60. Danny Ocean (George Clooney) è appena uscito di prigione e ha già in mente di organizzare il colpo del secolo a Las Vegas. Insieme al suo amico e uomo fidato, Rusty Ryan (Brad Pitt), metterà in piedi una banda di uomini specializzati in vari campi con l’intento di svaligiare ben tre casinò di proprietà del cattivissimo Terry Benedict (Andy Garcia), il quale ha avuto la sfortuna di far innamorare l’ex-moglie di Danny, Tess (una Julia Roberts rossa fiammante). 

Il cast come già detto è a dir poco stellare e oltre ai nomi già citati vanno ricordati anche Matt Damon, Don Cheadle, Carl Reiner, Scott Caan, Casey Affleck, Bernie Mac, Eddie Jemison, Shaobo Qin e il magnifico Elliot Gould.

Come non notare la prima pietanza che si sta sbafando Rusty prima di una partita a poker con i suoi allievi? Sono esattamente dei nachos coperti in quantità smisurata di un formaggio arancione (un colore per me assai poco rassicurante).

In realtà sono dei semplici triangolini di farina di mais fritti, molto popolari nella cucina messicana, che possono essere ricoperti per l’appunto di formaggio fuso o “pucciati” in salse piccanti tanto apprezzate come quella messicana o la guacamole.

Ecco per voi il mio tentativo di nachos messicani per uno sfizioso aperitivo…

 

Ingredienti (per circa 30 nachos): 250 gr farina di mais gialla, 50 gr farina 00, 250 ml di acqua tiepida, olio di semi q.b., formaggio filante, paprika e sale

Procedimento:

1) Mischiare la farina di mais con l’acqua tiepida e un pizzico di sale e paprika fino a ottenere un composto ben compatto, che farete riposare per circa mezzora;

2) Successivamente prendere una parte dell’impasto e stenderlo con il mattarello tra due fogli di carta forno, in modo da ottenere una sfoglia sottile di forma circolare (aiutandovi con un coperchio);

3) Procedere poi a tagliare la sfoglia in otto spicchi (N.B.: lasciateli seccare per un momento, così sarà più facile rimuoverli dalla carta forno senza che si spezzino);

4) Versate pochissimo olio di semi in un padella e, non appena sarà arrivato a temperatura, procedete a friggere i triangolini uno a uno e, una volta raggiunta una giusta doratura, farli ben scolare su abbondante carta assorbente;

5) Cospargere alcuni spicchi con dei pezzi di formaggio filante e riporre in forno per 2 minuti a 200°;

6) Servire i nachos in tavola ancora caldi.

Non mi resta che dirvi... buen apetito!

P.s.: Nel caso qualcuno ha la briga di leggere le mie stramberie, non se la prenda se ho preferito il trailer in lingua originale, ma sono una purista e amo che le voci di certi attori non siano doppiate!

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